Cuisson des pommes de terre à la cocotte minute

Amandine, Agata, Charlotte… il existe bien de jolis noms pour la si commune pomme de terre. En effet, vous avez le choix entre un grand nombre de variétés alors pourquoi s’en priver ! Voici quelques informations nutritionnelles et pratiques sur cet aliment négligé à tort dans les assiettes des ménages. Intéressons-nous de plus près à la « cuisson pomme de terre ».

Les temps de cuisson à la cocotte minute des pommes de terre en quartiers :


Cuisson à la vapeur : 10 minutes

Cuisson en immersion : 8 minutes

Avec votre ancienne casserole : 30 minutes…

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Pour la cuisson à la vapeur, il suffit simplement de remplir le panier de pommes de terre coupées et de remplir le fond de la cocotte d’eau et de laisser cuire environ 10 minutes après la montée en pression. Pour la cuisson en immersion, les pommes de terre sont noyées dans la cocotte remplie d’eau salée durant 8 minutes.

Un dernier conseil, finissez-en avec vos vieilles casseroles, et adoptez une cocotte minute : vous gagnerez du temps et cuisinerez sainement en toute sérénité ! Vous trouverez ici la liste des cocottes minutes SEB.

Les bienfaits de la pomme de terre

Riche en amidon (glucide) par rapport à la plupart des légumes, la pomme de terre est considérée comme un féculent. Néanmoins, dans d’autres contrées et plus précisément au Canada, elle fait partie de la classe des fruits et légumes. Surprenant non ?! La pomme de terre contient un grand nombre de vitamines et de minéraux bénéfiques pour la santé. Il s’agit donc d’un atout santé indispensable dans un régime alimentaire varié et équilibré.

Une étude a par ailleurs démontré que la consommation quotidienne de pomme de terre à chair violacée ou jaune contribuerait à prévenir les maladies cardio-vasculaires, en diminuant l’inflammation et le stress oxydatif. De même, une seconde étude a pu révéler que l’amidon résistant provenant de la chair de pomme de terre, ajouté à la diète des animaux entraînait une diminution du cholestérol et des triglycérides sanguins. Les scientifiques ne cessent de démontrer les bienfaits nutritionnels de notre chère et succulente pomme de terre.

Avantages d’une cuisson de la pomme de terre à la cocotte minute

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Vous l’avez compris la pomme de terre est un indispensable de notre alimentation. Encore faut-il préserver ses qualités nutritives et gustatives lors de la cuisson. Grâce au fonctionnement de la cocotte minute, vous allez pouvoir bénéficier de l’ensemble des vitamines et minéraux de la pomme de terre au quotidien.

En effet, la cocotte minute permet de cuire les aliments sous haute pression et accélère ainsi leur cuisson. Le temps de cuisson étant réduit et précisément minuté en fonction des catégories d’aliments que vous souhaitez déguster, vous pouvez les consommer en conservant toutes leurs vitamines. Véritable atout dans votre cuisine, une fois que vous l’aurez essayé vous ne pourrez plus vous en passer !

Par ailleurs, grâce à la cocotte minute vous disposez de deux modes de cuisson pour la pomme de terre : la cuisson à la vapeur et la cuisson en immersion. Afin de faciliter la cuisson il est préférable de couper la pomme de terre en quartier avant de la déposer dans le panier de la cocotte minute prévu à cet effet.

 

Des idées de recettes savoureuses autour de la pomme de terre

Purée maison pour 4 personnes

puree-maisonIngrédients :

800 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
Sel, poivre
50 g de beurre ramolli

Versez 75 cl d’eau dans la cocotte minute. Déposez les pommes de terre dans le panier vapeur. Salez. Mettez le panier dans la cocotte.

Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué : environ 10 minutes

Sortez les pommes de terre de la cocotte minute. Écrasez les à la fourchette en y incorporant le beurre et un peu de sel et de poivre. Servez bien chaud.


Gnocchis maison pour 4 personnes

gnocchis-maisonIngrédients :

900 g de pommes de terre lavées
1 cuillère à café de gros sel
50 g de farine
2 pincées de noix de muscade
Huile d’olive
1 œuf

Versez 1 litre d’eau dans la cocotte minute. Mettez les pommes de terre dans le panier vapeur. Salez au gros sel.

Fermez la cocotte minute. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes. préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Sortez les pommes de terre de la cocotte. Mettez les dans un lat et faites les sécher 10 min au four. Pelez les lorsqu’elles sont encore chaudes et réduisez les immédiatement en purée.

Farinez légèrement le plan de travail (10g). Versez la purée dessus avec le reste de farine, la noix de muscade, 1 cs d’huile et l’œuf. Salez. Pétrissez et roulez la pâte en boule. Façonnez des boudins de 1.5 cm de diamètre et coupez les en berlingots de 2 cm. Roulez chaque berlingot en boule. Marquez le creux avec le pouce puis façonner les traits sur le dessus à l’aide d’une fourchette.

Plongez les gnocchis dans de l’eau frémissante et laissez les cuire 1 min. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez les avec une écumoire. Déposez les sur un plat avec 1 cs d’huile et secouez pour les huiler. Dégustez !


Pommes de terre paysannes pour 4 personnes

pomme-de-terre-paysanneIngrédients :

1 kg de pommes de terres
100 g de lardons
2 oignons
20 g de farine
50 g de beurre
1 verre de bouillon
Persil haché
Sel, poivre

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte minute avec le beurre.

Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers, les lardons, salez et poivrez.

Saupoudrez de farine, mélangez et arrosez de bouillon.

Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes.

Saupoudrez de persil avant de servir.

Résumé
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Nom de la recette
Cuisson pomme de terre à la cocotte minute
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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