Différents type de cuisson de l’œuf

oeuf

L’œuf , il existe des dizaines de façons de les préparer, attention cependant à vérifier plusieurs paramètres qui peuvent changer le temps de cuisson :


L’œuf à la coque :

L’œuf à la coque à le blanc coulant et le jaune cru. Il vous faudra compter 3 minutes pour la cuisson d’un œuf à la coque.
Prévoyez de sortir les œufs avant du réfrigérateur pour éviter le choc thermique lorsque vous le plongerez dans l’eau bouillante.

L’œuf mollet :

L’œuf mollet est cuit en dehors et coulant à l’intérieur. Pour l’œuf mollet, prévoyez 1 minute de plus que l’œuf à la coque, c’est à dire 4 minutes.

L’œuf dur :

L’œuf dur à l’extérieur cuit et l’intérieur moelleux. 2 types de cuisson pour l’œuf dur :
Démarrer à l’eau froide: 8mn à partir de l’ébullition.
Démarrer à l’eau bouillante: 10mn au total.

L’œuf poché :

Prenez une casserole et portez l’eau à ébullition. N’ajoutez pas de sel sinon ça posera problème pour la coagulation du blanc.
Casser les oeufs dans des récipients individuels.
Baisser le feu et avec une cuillère faites un tourbillon dans l’eau puis plongez votre œuf.Enlever la casserole du feu quand le blanc est cuit et stoppez la cuisson en ajoutant de l’eau froide.
Répétez l’opération pour chaque œuf !

 


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