Author Archives for sophie

Recette : Couscous

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Couscous aux brochettes d’agneau Protecteur cardiaque, anti cancer Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Marinage : 3 heures Ingrédients : 600 g de gigot d’agneau ; 400 g de semoule complète ; 1 oignon ; 1 branche de céleri ; 3 navets ; 3 courgettes ; 1 petite boîte de pois chiches ; 3 carottes ; 1 c. à s. rase de ras el hanout ; 3 c. à s. d’huile d’olive ; 2 c....
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Recette : Navarin d’agneau

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Pour 4 personnes Préparation + cuisson 40 minutes Ingrédients : 1 c. à s. d’huile d’olive, 4 morceaux de collier d’agneau (650 g) parés, 1 gros oignon jaune (200 g), 2 gousses d’ail écrasées, 400 g de tomates concassées en conserve, 1,25 litre d’eau, 8 petits oignons jaunes (200 g), 500 g de petites pommes de terre nouvelles coupées en deux, 400 g de jeunes carottes parées et pelées, 120 g de petits pois surgelés, 2 c. à s. de persil...
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Recette : Ratatouille

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Mini cocotte de ratatouille/Durée de préparation : 30 min Cette ratatouille parfumée accompagnera vos repas pour leur donner des couleurs ! Ingrédients : 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 tomates pelées, ½ courgette, ½ aubergine, ½ poivron, 1 feuille de laurier, Sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et passez les cocottes à l’huile d’olive. Coupez l’oignon en petits morceaux. Tranchez la gousse d’ail, puis écrasez-la après avoir retiré le germe. Lavez les autres légumes et coupez-les en...
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Cuisson des tomates

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Description Fruit d’une plante originaire d’Amérique du Sud, mais dont la culture aurait été développée plus au nord, possiblement au Mexique. À l’origine, la tomate était un petit fruit rond de taille semblable à la tomate cerise. Les Aztèques la cultivaient et la firent connaître aux premiers colons espagnols. C’est aux XVIe et XVIIe siècles que la tomate fit son entrée dans le sud de l’Europe, notamment en Espagne et en Italie. Toutefois, elle ne devint véritablement populaire dans le...
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Cuisson petits pois à la cocotte minute

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Description Fruit d’une plante herbacée annuelle, le pois est cultivé en Eurasie depuis plus de 5 000 ans. Longtemps, les pois n’étaient consommés qu’à partir de leur forme séchée ; le pois vert n’apparaît au menu des Européens qu’au XVIe siècle, en Italie notamment. Le pois pousse sur une plante buissonnante ou grimpante qui atteint entre 30 cm et 2 m de haut. Les gousses vertes abritent des graines de taille variable. Principales variétés Petits pois Les petits pois «...
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Cuisson potiron / potimarron / citrouille à la cocotte minute

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Description Plus usuel en Europe, le potiron est souvent confondu avec la citrouille, qui appartient en réalité à une autre espèce. Pour les distinguer, l’examen de leur pédoncule est nécessaire. Celui du potiron est tendre, spongieux, cylindrique et évasé au point d’attache. Le potiron a une peau lisse et dure, habituellement dans les teintes orangées, parfois jaune ou verte. Comme la citrouille, sa chair jaune orangé est un peu plus épaisse et de saveur plus prononcée que celle des autres...
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Cuisson carottes à la cocotte minute

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Description Plante potagère à racine dont la forme sauvage croît naturellement en Europe et en Asie, où on la consomma dès l’antiquité pour ses graines, utilisées comme aromate. On ne mangeait probablement pas la racine blanchâtre, alors trop petite et âcre au goût. Les variétés de carottes à racine comestible furent développées en Asie centrale et introduites en Europe au Moyen Âge par l’intermédiaire des musulmans. Ces variétés anciennes (qu’on nomme parfois carottes orientales) étaient de couleur pourpre ou jaune...
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Cuisson haricots verts à la cocotte minute

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Description Les haricots verts sont des légumes constitués par les gousses immatures du haricot commun. Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet. Comment choisir et conserver les haricots verts Le choisir Choisissez-le fin et ferme, d’une belle couleur uniforme. Plié, il casse nettement et laisse échapper une goutte d’eau lorsqu’il est bien frais. Le conserver Conservez-le deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il...
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Modèles cocotte en fonte

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  Le Creuset 25084350602460 Cocotte Ovale Ajout parfait dans toute cuisine, Le Creuset 25084350602460 avec son volume de 6.9 litres est idéale pour les cuissons et la préparation des différents plats. Un concept de cuisson exceptionnel à découvrir absolument avec cette cocotte. Le Creuset vous facilite tout type de cuisson. Votre viande sera savoureuse et moelleuse ! Cuisine facile et tranquille garantie ! Invicta 30331 Rubis Cocotte en Fonte Émaillée Rien de mieux qu’une cocotte en fonte pour mijoter associée...
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Cocotte en fonte

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La cocotte en fonte… S’il y a un ustensile de cuisine évocateur de plats savoureux, parfumés et réconfortants, c’est bien celui-là. Par sa rondeur, sa chaleur, sa robustesse, elle nous transporte dans le monde enchanté de nos souvenirs d’enfance, de cuisine douce, mitonnée avec amour et patience. Symbole de tendresse, de sérénité, la cocotte en fonte nous rassure. Utilisée depuis des siècles, elle n’a pas vieilli d’une ride, même si la Cocotte- Minute lui vole parfois la vedette. Pas de...
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