Guide d’achat cocotte minute / autocuiseur

autocuiseur

Cocotte minute, autocuiseur, marmite à pression ou casserole à pression pour nos amis belges il existe bien des façons de la nommer ! Plusieurs dénominations pour une multitude de possibilités et un atout santé indéniable. Je vous explique :
La cocotte minute permet de cuire les aliments sous haute pression et accélère ainsi leur cuisson. Le temps de cuisson étant réduit et précisément minuté en fonction des catégories d’aliments que vous souhaitez déguster, vous pouvez les consommer en conservant toutes leurs vitamines. Véritable atout dans votre cuisine une fois que vous l’aurez essayé vous ne pourrez plus vous en passer ! Faites-moi confiance toute la famille a été séduite.

Guide comparatif des meilleures cocotte minute pas cher

Désignation

Aperçu

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Caractéristiques

Note

Prix

Seb P4301408 Autocuiseur Clipso Chrono 8 L

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Poids : 5kg
Dimensions du produit
(L x l x h): 39 x 30 x 24 cm

€€

Seb P4221403 Autocuiseur Nutricook 8 L

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Poids: 6 Kg
Dimensions du produit
(L x l x h) 39 x 30 x 24 cm

€€€

Autocuiseur SEB Clipso + P4371406 8L

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Poids: 5 Kg
Dimensions du produit
(L x l x h) 44,4 x 35,4 x 28,6 cm

€€

Seb Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L

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Poids: 5 kg
Dimensions du produit
(L x l x h) 29 x 29 x 25 cm

Seb P4411406 Autocuiseur Clipso + Précision 8 L

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Poids :4,5 Kg
Dimensions du produit
(L x l x h) 390 x 300 x 240 cm

€€€

Seb Autocuiseur P0550612 Actua 4,5L

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Poids: 3,2 Kg
Dimensions du produit
(L x l x h) 27 x 26,6 x 21,4 cm

Sitram ECSIFO08REN Sitraforza 8 litres

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Poids: 5 Kg
Dimensions du produit
(L x l x h) 24 x 24 x 17 cm

Ma cocotte minute, atout charme de la cuisinière du 21ème siècle

Pour pouvoir se décider sur le type de cocotte minute utiliser, encore faut-il comprendre précisément son mécanisme. Je vous rassure, pas besoin d’un diplôme du M.I.T pour dompter la bête !

Mais tout d’abord commençons par un peu d’histoire :

Le premier ancêtre direct de la cocotte minute ou l’autocuiseur a vu le jour vers la fin du XVIIème siècle quand un certain Denis Papin inventa une marmite à paroi épaisse en fer qu’il équipa d’une soupape de sécurité sur un couvercle à pression. A l’époque, la marmite était appelé le digesteur parce qu’il visait surtout à cuire les aliments plus durs et à les rendre facile à digérer. Puis, au milieu du XXème siècle, la marque Seb entre en jeu avec un modèle améliorer de ce digesteur fait d’aluminium qu’elle baptisera cocotte minute seb. Il faut remarquer que c’est une marque déposée de Seb même si c’est devenu un nom commun de ce qu’on appelle autocuiseur ou marmite à vapeur. Par ailleurs, Georges Lavergne élabore un autocuiseur avec une capacité d’environ 300 litres qui sera acheté par la marine française. Puis, la marque Seb continue d’améliorer ses offres et propose la Super-cocotte, modèle numéro 1 en matière de vente. Encore chez la marque Seb, des modèles en inox voient le jour  dans les années 80. Suivi de l’autocuiseur à soupape silencieuse, les différents niveaux de cuisson, l’ouverture et fermeture de la cocotte en une seule main et la poignée longue pour plus de sécurité. Seb est une des meilleures marques de cocotte minute.

Le principe de fonctionnement de votre cocotte minute :

La cocotte minute est dotée d’une cuve spéciale, de paniers (souples ou rigides) qui permettent de déposer les aliments sans qu’ils soient en contact avec l’eau et d’un couvercle à fermeture hermétique.  cocotte minute

Le principe de l’autocuiseur est basé à la fois sur la température de l’eau et la pression de la vapeur. L’eau chauffe naturellement quand la température augmente mais à 100°C, elle bout et se transforme progressivement en vapeur. C’est à ce moment précis que votre cocotte minute va user de tous ses charmes. Elle va contenir ce gaz pour augmenter la pression à l’intérieur de la cocotte. Cette technique permet de maintenir l’eau à l’état liquide tout en augmentant sa température qui dépasse alors les 100°C de son ébullition. Mais à un certain niveau de pression, les risques d’explosion existent et c’est là qu’intervient la soupape de sécurité qui « détend » le contenu de la cocotte. Mais si vous en avez déjà entendu parler ! Il s’agit du fameux « bitouniou », ou du « machin » qui tournicote, chuinte ou chuchote pour signaler la mise sous pression. Aujourd’hui elle est directement intégrée dans les couvercles dans le plus grand intérêt des ménages (« Chéri ! Où as-tu encore rangé le truc de la cocotte !! »).

Ce principe permet à cette marmite particulière de cuire en des temps record les aliments, même les plus durs, et de préserver tout leur intérêt bien-être et santé.

Enfin, n’oubliez pas de lire le manuel d’utilisation de votre cocotte ! Je vous comprends c’est fastidieux, mais chaque cocotte à son atout vapeur alors pourquoi s’en priver. Vous trouverez de véritables petites perles et notamment les temps de cuissons pour chaque aliments (pommes de terre, chou-fleur, artichauts, carottes…).

Quelle « cocotte » êtes-vous ?

Il existe sur le marché actuel différentes marques d’autocuiseurs et donc différents modèles. Selon le besoin, il est toujours possible de trouver la bonne cocotte qui vous convient. Tout d’abord, il y a les modèles non électriques (cocotte minute induction) qui peuvent être utilisés autant sur gaz que sur plaques d’induction. Ces modèles sont assez simples mais cuisent toujours efficacement les aliments. Cependant, avec ces modèles, qui ne sont pas encore automatisés, il est un peu difficile de choisir le niveau de cuisson. Puis, il y a les modèles alimentés par courant électriques. Plus avancés que jamais, ces cocottes minutes permettent un réglage facile avec une utilisation très simple. Une notice d’utilisation les accompagne toujours pour vous permettre de réussir sans problème votre premier pas avec un autocuiseur. Le plus avec les modèles automatisés sont le niveau de cuisson réglable, écran digital interactif, programmation pour la réalisation de certaines recettes, on peut même parfois les appeler multicuiseurs.

Comment bien choisir sa meilleure cocotte minute ?

Les modèles de cocotte minute pas cher ne manquent pas, cependant, il ne faut pas faire le choix à la légère. En effet, quelques points doivent être inclus dans l’autocuiseur pour qu’il soit suffisamment satisfaisant pour l’utilisateur final. Tout d’abord, quelle capacité avez-vous besoin ? Est-ce que vous utiliserez la cocotte pour cuire des aliments pour la petite famille ou vous faudra-t-il un appareil plus volumineux pour des quantités de recettes plus importantes ? Ensuite, la sécurité. Une cocotte minute est une bombe endormie mais il suffit de suivre les consignes à la lettre pour éviter tout risque d’explosion et de surpression. Ainsi, il vaut mieux opter pour les modèles préconisant la sécurité avant tout : couvercle sécurisé avec un système de verrouillage automatique quand la marmite est sous pression, poignées rabattable et isolants thermiques. Et pour plus de confort d’utilisation, pourquoi ne pas choisir un modèle à soupape silencieuse ? Qui peut être conjuguée avec une compatibilité de la marmite au lave-vaisselle. Et quand on veut faire le bon choix, il faut aussi tenir compte des accessoires. La plupart du temps, la meilleure cocotte minute est livrée avec différents accessoires pouvant nous être très utile. L’indispensable est le panier qui permet de réaliser la cuisson à la vapeur.

Quelle taille de cocotte minute acheter?

taille cocotte minuteLa capacité de l’autocuiseur dont vous aurez besoin dépend du nombre de personnes à qui vous allez préparer, et combien de fois.  Toutes les tailles de cocotte minute indiquent leur capacité totale en litre, mais en réalité, seulement les deux tiers peut être vraiment utilisée pour cuisiner. Ne jamais remplir le pot de plus de deux tiers de sa capacité totale, comme la cuisson sous pression implique la mousse et des bulles, qui peuvent bloquer les vannes de vapeur lorsque le pot est trop plein.

Cette gamme de cocotte minute est bon aussi bien pour les célibataires que pour les personnes en couple, puisque des repas entiers peuvent y être préparés. Il permettra aussi de servir une petite famille en un trajet.
C'est la taille normale d'une cocotte minute pour une famille moyenne de 3-5 membres. L'autocuiseur peut contenir une recette entière de repas, mais ne prend pas trop d'espace.
La taille de l'autocuiseur idéal pour les familles avec plus de 6 membres, ou si vous préparez souvent pour les grands groupes de personnes, ou comme pour congeler les aliments.
Ces plus grands sont généralement utilisés pour la cuisson sous pression de grandes quantités de nourriture que vous souhaitez stocker dans des bocaux ou des pintes, à des fins de restauration ou de toute autre entreprise semi-commercial qui vous oblige à cuisiner pour plus de 15 personnes à la fois.

La sécurité et l’efficacité avec une meilleure cocotte minute

autocuiseur sebIl est impératif de respecter chaque point cité dans la notice d’utilisation pour que votre cocotte minute puisse fonctionner normalement et sans risque pour vous. Tout d’abord, si vous ne disposez pas d’un modèle sécurisé automatiquement, évitez d’ouvrir une cocotte qui est encore sous pression. Des jets de vapeur à haute température peuvent survenir pour entrainer des risques graves de brulures. Ainsi, il faut toujours commencer par enlever ou relever la soupape et attendre que la pression revienne à la normale. Pour les autocuiseurs automatisés, il est nécessaire de bien programmer la marmite quand il s’agit de recettes intégrées pour éviter que les aliments soient trop cuits ou trop crus. Ensuite, toujours respecter la durée de cuisson indiquée pour chaque type de recette, surtout pour les modèles sans minuterie.

Informations et temps de cuisson des légumes à la cocotte minute

Légumes Frais Surgelés
Artichauts entiers (frais), fonds (surgelés) vapeur

immersion

15 min

5 min

6 min
Carottes en rondelles de 3 mm vapeur

immersion

7 min

5 min

6 min
Chou vert émincé vapeur 8 min
Chou-fleur en bouquets vapeur 4 min 4 min
Courgettes en rondelles de 3 mm vapeur

immersion

4 min

3 min

5 min
Endives vapeur

immersion

16 min

13 min

Haricots verts vapeur 8 min 7 min
Lentilles immersion 15 min
Navets en cubes vapeur

immersion

6 min

4 min

Petits pois vapeur 3 min 4 min
Potiron coupé en quartiers vapeur 7 min
Pommes de terre en quartiers vapeur

immersion

10 min

8 min

Riz immersion 7 min

Accords mets et vins

Voici des exemples de plats à partir de produits adaptés à la cocotte minute et leur accord avec des vins :
Données provenant du site https://www.data.gouv.fr/fr/datasets/accords-mets-et-vins/

Salade de fonds d’artichauts aux fraises par André
Vins : Sauternes, Muscat de Rivesaltes

Pigeon rôti sur Purée de carottes et petits pois par André
Vins : Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis

Potée au chou par Stéphane
Vins : Brouilly, Saint-Amour, Beaujolais, Saint-Pourçain rouge

Puddings au potiron par Le Cuisinier Timbré
Vins : http://metsvins.fr/puddings-au-potiron/par/cuisinier-timbre

Tarte Ratatouille aux Lardons par André
Vins : Chinon rosé, Coteaux d’Aix

Bon appétit !